Offre d’emploi

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CUISINIER (H/F) DE RESTAURATION SCOLAIRE

Descriptif :
La mairie recrute un cuisinier H/F de restauration collective pour la cuisine centrale et satellite.
Sous l’autorité du responsable du pôle Vie Educative Territoriale (VET), du responsable hygiène et
qualité, et du chef de production, l’agent est chargé de la production et des services des repas en
s’assurant du respect des règles d’hygiène. Il participe, sous le contrôle direct du chef de production,
à la réalisation des autocontrôles qui lui incombent.

Missions :
Vous participez à la préparation des repas.
A ce titre vous assurez les missions suivantes :

  • Production chaude
  • Liaison chaude entre la cuisine centrale et les cuisines satellites
  • Réalisation des différents autocontrôles
  • Gestion prévisionnelle de la production (logiciel de gestion)
  • Gestion des stocks de matériels et de denrées alimentaires
  • Mise en œuvre des techniques culinaires
  • Application de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire, des recommandations
    nutritionnelles du GEMRCN
  • Remplacement du chef de production en cas d’absence avec la prise en charge des
    autocontrôles du suivi de production
  • Mise en place et service du self des 4 écoles (2 maternelles, 2 élémentaires)
  • Nettoyage des matériels et des locaux
  • Retour et remise en état des containers et du véhicule
  • En binôme, un mercredi sur deux, production, mise en place et service de la restauration du
    Centramalice (centre de loisirs)
  • Lien avec les prestataires extérieurs (denrées alimentaires, fournisseurs de produits
    d’entretien, entreprises de maintenance) les partenaires institutionnels (DDCSPP), les parents
    d’élèves et les autres services communaux (centre technique municipal)
  • Participation aux commissions de menus et aux travaux de l’atelier restauration

Profil recherché :

  • Être titulaire du CAP cuisinier et / ou BEP cuisine et / ou Bac pro restauration ou équivalent
  • Maîtrise des techniques culinaires
  • Maîtrise des normes HACCP et de la Règlementation
  • Appliquer strictement les protocoles d’entretien
  • Rendre compte à la hiérarchie en cas de difficulté
  • Maîtrise de l’utilisation, du stockage des produits d’entretien
  • Faire preuve de discrétion professionnelle dans les mission d’encadrement des enfants,
    d’écoute

Informations complémentaires :
Rémunération statutaire selon le grade du candidat
Régime indemnitaire (IFSE mensuelle + Complément indemnitaire annuel + Prime bi-annuelle)
Participation de l’employeur à la prévoyance et à la mutuelle
Comité d’action sociale
25 jours de congés annuels + 8 jours RTT
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation + CV) avant le 14 janvier 2023 à
Monsieur le Maire de Saint-Yrieix, 19 avenue de l’Union 16710 SAINT-YRIEIX-SUR CHARENTE ou de la déposer à l’accueil de la mairie, ou par mail : contact@saintyrieix-16.fr
Les renseignements peuvent être obtenus auprès Madame Candice SILVERA, Directrice des
Ressources, ou de Monsieur Guillaume ROUDIT, Responsable du pôle Vie Éducative
Territoriale, au 05.45.38.69.50

Conditions de travail particulières :
L’agent travaille au sein de l’unité de production de Bardines ou Vénat (groupes scolaires) en
période scolaire, un mercredi sur deux et pendant les vacances scolaires pour l’ALSH. Respect
impératif des délais de production. Station debout prolongée / manutention de charges.
Exposition fréquente à la chaleur et au froid.
Port de vêtement et respect des règles d’hygiène.
Prise des congés sur les périodes scolaires.

Pour aller plus loin

PLUI
Non classé

Plan Local d’Urbanisme intercommunal (PLUi)

Modification n°3 : Rapport et conclusions du commissaire enquêteur. Retrouvez ci-dessous le rapport et les conclusions motivées du commissaire enquêteur concernant la modification n°3 du PLUi partiel. http://www.grandangouleme.fr/plui-roullet-voeuil/

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Laissez nous un message et nous reviendrons vers vous au plus vite.

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